フランスで出会ったRIZ AU LAIT 〜Ramonville「Fred」で味わう午後のおやつ〜
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午後のおやつ時間になると、私はよく車を走らせて美味しいものを探しに出かけます。今日訪れたのは、Ramonvilleにあるboulangerie「Fred」。お昼ごはんが控えめだったこともあり、ショーケースでひと際目を引いたのが「Riz au lait」でした。
今日いただいたRiz au laitは、クリーミーでしっかりとした食感のライスプディング。その中には、固めに炊かれたライスがふんだんに混ぜ込まれており、一口食べるごとにお米の粒感がしっかりと感じられる贅沢な仕上がりでした。トップにはキャラメルソースがたっぷりとかかり、その上に美しくカットされた洋梨がトッピングされていました。甘さと香ばしさ、そして洋梨のフレッシュな香りが絶妙にマッチし、最後まで飽きずに楽しめるデザートでした。
日本ではライスプディング（Riz au lait）をデザートとしていただく習慣はあまり一般的ではありませんが、フランスではこのRiz au laitが日常的にデザートとして登場します。お米がスイーツになるという発想に、最初は驚きましたが、今ではこのフランスならではの味わいがすっかりお気に入りです。
また、フランスの食文化で特に印象的なのが「チーズをデザートとして楽しむ」スタイル。日本ではチーズはおつまみや料理の素材として使われることが多いですが、フランスでは食後のデザートとしてチーズが出されるのが当たり前。その違いに触れるたびに、フランスの食文化の奥深さを実感します。
日本はチーズの生産がさほど盛んではない印象ですが、それだけにフランスのチーズ文化や、素材を活かしたデザート作りへのこだわりがとても新鮮に感じられます。
ラモンビルの「フレッド」で味わったRiz au laitは、そんなフランスならではの食文化を体感できる、幸せな午後のおやつ時間でした。
