【トゥールーズ郊外】Grand Fraisで出会った、フランスのにんにく7選｜黒にんにくから燻製まで！
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ただのにんにく、じゃないんです。フランスのスーパーには、スモーク、ピンク、黒にんにくまで…！
先日、フランス・トゥールーズ郊外にある新鮮食材の宝庫「Grand Frais」に行ってきました。
野菜・果物・チーズなどが豊富なお店ですが、今回特に目を引いたのが「にんにくコーナー」。
同じ“にんにく”でも、色・香り・使い方が全然違うんです。
今回は、現地で見つけた個性豊かなにんにくと、それぞれの特徴＆おすすめレシピをご紹介します。
Contents
白にんにく（L’AIL BLANC）
定番の万能選手。香りが強く、炒めると甘みが出てコクが深まります。
おすすめレシピ：ガーリックシュリンプ
材料（2人分）
- エビ（殻付き）：200g
- 白にんにく：3〜4片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- バター：10g
- 塩・こしょう：少々
- レモン汁：適量
作り方
- エビは洗って水気を拭く。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す。
- エビを加え、中火で両面焼く。
- バターを加え、塩こしょうで味を整える。
- レモン汁をかけて完成！
ピンクにんにく（L’AIL ROSE DE LAUTREC）
ラトレック地方の名産で、上品な香りと長期保存が特徴。束ねて飾っても可愛い！
おすすめレシピ：鶏もも肉のコンフィ
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚
- ピンクにんにく：4片（つぶす）
- タイム、ローリエ、塩、こしょう：適量
- オリーブオイル：たっぷり（鶏がかぶるくらい）
作り方
- 鶏肉に塩こしょうをし、にんにくとハーブと一緒に一晩マリネ。
- 鍋に移し、オイルでひたひたにして弱火で1.5〜2時間煮る。
- 表面をパリッと焼くと香ばしくて◎
紫にんにく（L’AIL VIOLET）
スペイン産。しっかりした辛みと香りが特徴。火を入れるとまろやかに。
おすすめレシピ：アヒージョ
材料（2人分）
- 紫にんにく：4片（スライス）
- エビ or マッシュルーム：150g
- オリーブオイル：たっぷり
- 唐辛子：1本
- 塩：少々
- バゲット：お好みで
作り方
- 鍋にオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で香りを出す。
- 具材を入れ、5〜7分煮る。
- バゲットと一緒にどうぞ！
燻製にんにく（L’AIL FUMÉ）
まさに「大人のにんにく」。燻製の香りが料理に深みを出します。
おすすめレシピ：燻製にんにくのクリームパスタ
材料（1人分）
- パスタ：80g
- 燻製にんにく：2片（みじん切り）
- 生クリーム：100ml
- パルメザンチーズ：大さじ1
- 塩・こしょう：適量
作り方
- パスタを茹でる。
- 燻製にんにくを炒め、生クリームとチーズを加える。
- パスタと和えて塩こしょうで調える。
黒にんにく（L’AIL NOIR）
低温熟成で甘く、ねっとりとした食感。バルサミコやプルーンのような風味！
おすすめレシピ：ステーキの黒にんにくソース
材料（2人分）
- 牛ステーキ肉：2枚
- 黒にんにく：2片（ペースト状）
- バルサミコ酢：大さじ1
- はちみつ：小さじ1
- 塩・こしょう：適量
作り方
- ステーキを好みに焼く。
- 別鍋で黒にんにく、バルサミコ、はちみつを温めてソースに。
- ステーキにかけて完成！
乾燥タイム（THYM SEC）
地中海料理に欠かせない香草。香りが強く、ほんの少量で料理が引き立ちます。
おすすめレシピ：タイム香るローストポテト
材料（2人分）
- じゃがいも：2個
- オリーブオイル：大さじ2
- タイム（乾燥）：小さじ1
- 塩・こしょう：適量
作り方
- じゃがいもを一口大にカット。
- オイルと調味料をまぶして耐熱皿へ。
- 200℃のオーブンで30分ほど焼く。
関連記事・次回予告
▶️ 次回は「チーズコーナー」もご紹介予定です。
▶️ フランスのスーパー探訪シリーズはこちらもどうぞ！
